#kurczakpomeksykańsku#mangiareuewki#viaggiozewąPrzepis prosto z Meksyku, kurczak jest aromatyczny, soczysty z chrupiącą skórką z tymi kartoflami smakuje rewe Piekarnik rozgrzewamy do 175⁰C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Miękkie masło wkładamy do miski, dodajemy do niego drobniutko posiekaną pietruszkę, jeden ząbek czosnku przeciśnięty dwukrotnie przez praskę, łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu. Dokładnie mieszamy wszystko razem na pastę. Kurczaka oczyszczamy z Kurczak pieczony z cytrynami i tymiankiem; Hiszpański kurczak (autor Mary) Kurczak w coli; Indyk w sosie cytrynowym; Kurczak po diabelsku; Jdka kurczaka w curry; Kurczak w jarzynach (autor Dorota) Kurczak na dziko; Piersi z kurczaka w sosie curry-brzoskwiniowym; Kurczak z ananasem (autor Basia) Indyjska potrawka; Piersi z kurczaka i ryż w 2. Na płaskiej blaszce lub w dużej brytfannie rozsypujemy cały kilogram soli spożywczej. Układamy na niej kurczaka przeciętymi połówkami w dół. 3. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni i pieczemy przez 1,5 godziny. Po upływie 40 minut, przełożyć połówki mięsa na drugą stronę. Dołóż do niego warzywa i włóż z powrotem do piekarnika na następne 30 minut. Po obróbce termicznej odstaw go na chwilę na bok, żeby mięso „odpoczęło”. 6. Z farszem Kurczak pieczony w całości – z farszem – nie jest tak trudny do zrobienia, jak mogłoby się wydawać. Podobnie jak w poprzednich przepisach, możesz użyć Pieczony kurczak faszerowany pęczakiem mariwanna Pomysł na niedzielny obiad - kurczak nadziewany kaszą pęczak to tak naprawdę dwa w jednym, bo i kurczak, i dodatek do mięsa. Jak danie jednogarnkowe;) Tak pieczony kurczak jest bardzo smakowity, z wypieczoną złotą skórką i soczystym mięsem. 1 godz. 30 min lvna1gr. 150 minut _ kilka godzin oczekiwania łatwe Porcje: 6-8 Najpierw fakty :) Tak, to jest nieco czasochłonny przepis :) Ale.. warto. To NIE jest dietetyczny przepis, bo używamy sporo masła. Ale.. warto :) Tak upieczony kurczak w całości będzie ozdobą każdego niedzielnego i świątecznego stołu. Bo takiego kurczaka przecież nie pieczemy codziennie. To jest bowiem kurczak perfekcyjny - soczysty i aromatyczny. I ma chrupiącą, apetyczną skórkę. Pachnie przyprawami, cytrynami, czosnkiem i przede wszystkim masłem. Hmhm... w sumie jak sobie jeszcze patrzę na przepis, wcale nie jest skomplikowany w przygotowaniu i nie zawiera żadnych trudno dostępnych składników. Jedno, o co warto zadbać, to jakość... kurczaka. Wybieraj drób zagrodowy, który smakuje i wygląda zupełnie inaczej od kurczaków przemysłowych. Jeśli masz ochotę na najlepszego na świecie kurczaka pieczonego w całości, to zainwestuj w dobry produkt, poświęć kilkanaście minut więcej niż zwykle, przeżyj też ilość masła i ciesz się po prostu jest wyjątkowym smakiem. Jakby nie było, raz na jakiś czas można (a nawet trzeba) zrobić sobie prawdziwe kulinarne święto :) Składniki na kurczak pieczony w całości - najlepszy przepis 1 kurczak o wadze około 1,5 - 2 kg 3/4 kostki masła (15 dag) 3-4 łyżki ulubionej przyprawy do kurczaka* sól (jeśli przyprawa jest bez dodatku soli) nadzienie: 1 cytryna pokrojona na ósemki kilka gałązek natki pietruszki dodatki**: 1 kg ziemniaków 2 kolby kukurydzy 2 główki czosnku Przygotowanie dania kurczak pieczony w całości - najlepszy przepis ... Kurczaka obsyp przyprawą z wszystkich stron, posól, włóż do dużego naczynia, przykryj (możesz też go zawinąć w folię spożywczą) i odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, by przeszedł przyprawami (możesz też kurczaka włożyć na noc do lodówki i wyjąć na kilka godzin przed pieczeniem). Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki. Ugotuj je na parze do średniej miękkości - czyli około 5-7 minut. Kukurydzę pokrój na kawałki o grubości 3 cm. Kurczaka nadziej kawałkami cytryny i natką. Zwiąż nogi. Ułóż piersią do góry w dużym naczyniu do pieczenia z kratką (jeśli nie masz kratki, włóż po prostu kurczaka do naczynia żaroodpornego). Na kurczaku ułóż 1/3 masła w kawałkach. Naczynia z kurczakiem wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika, przewróć na drugą stroną, połóż na nim 1/3 masła w kawałach i piecz przez następne 30 minut. Wyjmij z piekarnika, kurczaka przełóż na talerz, tłuszcz z formy przelej do miseczki. Kurczaka włóż znowu do naczynia, połóż na nim ostatnią porcję masła. Wstaw ponownie do piekarnika (bez przykrycia) i piecz przez 60-80 minut, co kilkanaście minut polewając kurczaka i warzywa tłuszczem z miseczki. Po 20 minutach pieczenia wokół kurczaka rozłóż ziemniaki i kukurydzę oraz nieobrane ząbki czosnku. Posól, polej kilkoma łyżkami tłuszczu. Kurczak jest gotowy, kiedy po nakłuciu wypływa z niego przezroczysty płyn. Upieczonego kurczaka wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na około 10 minut. Dopiero wtedy podawaj. *Najlepsza będzie mieszanka przypraw BEZ dodatku soli, bo wtedy możesz dodać jej tyle, ile lubisz. Możesz użyć gotowej mieszanki, lub skomponować swoją. Ja lubię mieszankę składającą się z ze słodkiej papryki, grubo mielonej kolendry, suszonego czosnku, kurkumy, majeranku, ostrej papryki oraz niewielkiej ilości kminu rzymskiego, mielonych goździków, imbiru, chilli i białej gorczycy. Wybacz, ale nie podam Ci dokładnych proporcji, bo zawsze robię ją "na oko" :) Jeśli nie masz ochoty i czasu na przygotowanie samodzielnej przyprawy, szukaj w sklepach na półkach ze zdrową żywnością torebek, na których jest napis "bez żadnych sztucznych dodatków i soli" - takie są najlepsze :) **Ja nie wybrażam sobie pieczonego kurczaka bez ziemniaków. A do nich kolorystycznie pasuje kukurydza. Ale Ty możesz użyć innych warzyw - marchewki, pietruszki, cukinii, papryki, bakłażanów. Lub owoców - jabłek, gruszek, śliwek. A nawet ananasa :) Weź pod uwagę, że niektóre warzywa i owoce potrzebują mniej czasu pieczenia, więc dodaj je do naczynia z kurczakiem w odpowiednim czasie. ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Przepis zawiera lokowanie produktu Kolorowa sałatka z kurczakiem i truskawkami z aksamitnym sosem Sałatka z truskawek i sera pleśniowego to wspaniała kompozycja smaków i kolorów. Słodkie i soczyste truskawki, soczysty kurczak i aromatyczny ser pleśniowy idealnie łączą się z delikatnym sosem winegret. To wyborna i elegancka sałatka, która sprawdzi się zawsze i będzie smakować każdemu. Możesz przygotować tę sałatkę na kolację, podać jako jedno z dań na przyjęciu lub zrobić ją tak po... Deser jogurtowy z truskawkami i jagodami - Fit i zdrowy Ile składników potrzeba, aby wyczarować super pyszny i zdrowy deser? Dokładnie pięciu :) A ile czasu trzeba poświęcić na przygotowanie takiego deseru? Niecałe 10 minut :) Taki właśnie jest ten pyszny, zdrowy oraz fit deser jogurtowy z truskawkami i jagodami :) Jak już wiesz, do przygotowania deseru jogurtowego z truskawkami i jagodami nie potrzeba ani wielu wyszukanych składników, ani... Przepis zawiera lokowanie produktu Jagodzianki - najlepszy przepis na drożdżowe bułeczki z jagodami (prawie BEZ wyrabiania!) Lubisz jagodzianki? Do tej pory pieczołowicie wyrabiałaś ciasto drożdżowe? A może ich nie robiłaś w obawie przed długim czasem przygotowania? No to już nie musisz. To jest rewelacyjnie prosty przepis - tylko minuta wyrabiania ciasta, a efekt jest cudowny - bułeczki są pyszne i mięciutkie. Nadzienie jest jagodowe. Lukier słodki. Pachną wanilią i cytrynami. Bułeczki są puszyste, bo... Składniki Lista składników: Kurczak (cały ) 1,5 kilograma Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat do smaku Marynata: oliwa 3 łyżki sok z cytryny 2-3 łyżki syrop klonowy 1 łyżka czosnek 2-3 ząbki (większe) Tymianek suszony Prymat 1 łyżka Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczka (niepełna) Kurkuma mielona Prymat 1 łyżeczka (niepełna) kolendra mielona 1/3 łyżeczki Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat do smaku Pieprz ziołowy mielony Prymat 2 szczypty Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Soczysty kurczak pieczony w całości Z tego przepisu dowiesz się, co zrobić, żeby: wyszedł soczysty kurczak z piekarnika mięso kurczaka łatwo odchodziło od kości rodzinka z zachwytem oblizywała paluszki kurczak pieczony wszedł na stałe do Twojego menu domowego Przygotowanie kurczaka: Kurczaka umyć, dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, odciąć gruczoł kuprowy oraz nadmiar tłuszczu. Nakłuć widelcem w wielu miejscach i natrzeć dokładnie solą. Odstawić do lodówki na 1-2 godziny. Przygotowanie marynaty: Do szklanki wlać oliwę, sok z cytryny, syrop klonowy i zmiażdżony czosnek, wymieszać. Dodać pozostałe przyprawy i wymieszać. Marynatę rozprowadzić dokładnie na kurczaku. Kurczaka można zostawić w marynacie na 6-12 godzin w lodówce, ja jednak piekłam go od razu. Pieczenia kurczaka: Układamy kurczaka grzbietem do góry na blasze wyścielonej folią aluminiową. Piekarnik rozgrzewamy przez 10 minut do 200 stopni i wkładamy kurczaka. Pieczemy przez 40 minut w 190 stopniach, po czym wyjmujemy i przewracamy piersią do góry. Pieczemy przez kolejne 40 minut w tej samej temperaturze, podlewając go wytworzonym sosem. Wyjmujemy ponownie kurczaka z piekarnika, owijamy szczelnie folią, zmniejszamy temperaturę pieczenia do 150 stopni i zostawiamy kurczaka na 40 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy mięso przez 15 minut, przy uchylonych drzwiczkach. Powstały sos można zagęścić mąką i polać nim ryż lub ziemniaki. Przed pieczeniem kurczaka można nafaszerować marchewką, korzeniem pietruszki oraz porem. Warzywa posmarować marynatą. Polecam jednak pieczenie warzyw obok kurczaka, są wtedy znacznie smaczniejsze i bardziej miękkie. Przepis na soczystego kurczaka warto mieć w swoim przepiśniku! To danie, które uwielbiają mali ( a zwłaszcza dziecaki) i duzi, więc warto znać ten sprawdzony przepis. Kurczak pieczony w piekarniku to pomysł na świetny obiad niedzielny, jednak jest kilka zasad, o których warto pamiętać przygotowując to pyszne danie. Przeczytaj ten przepis i działaj - sukces kulinarny gwarantowany! Syrop klonowy można zastąpić miodem. Polecane produkty Masz ochotę na pieczonego kurczaka i jednocześnie chcesz zaskoczyć pysznym i niebanalnym daniem swoich najbliższych? Przygotowaliśmy najlepsze przepisy! Zobacz, jak w prosty sposób przygotować znakomity obiad. Kurczak pieczony z warzywami i kolendrą Składniki: 1 kurczak 2 pęczki kolendry sól i pieprz 2 cytryny 1,5 łyżeczki wędzonej papryki 2 łyżki miodu 6 łyżek oliwy z oliwek 2 duże cebule 2 opakowania pomidorków koktajlowych sól i pieprz W miseczce połączyć olej, miód, sok z cytryn oraz sól, pieprz i wędzoną paprykę. Tak przygotowaną marynatą natrzeć pokrojonego na mniejsze kawałki, umytego i osuszonego kurczaka. Wstawić go na kilka godzin do lodówki. Cebulę obrać i pokroić w półplastry, pomidorki koktajlowe pokroić na pół, a kolendrę umyć i osuszyć. Kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać go resztą zalewy, obłożyć plastrami cebuli, połówkami pomidorków koktajlowych oraz gałązkami kolendry. Piec przez 40-60 minut w 180 stopniach Celsjusza. Podawać z ryżem lub frytkami i lekką surówką. Kurczak pieczony z czereśniami Składniki: 8 udek lub skrzydełek z kurczaka 3 szklanki czereśni 6 gałązek rozmarynu 4 ząbki czosnku 4 łyżki miodu 2 łyżki octu jabłkowego 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej 1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej imbir sól i pieprz olej Udka umyć i osuszyć. Obrane ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. W miseczce połączyć czosnek, imbir, oliwę z oliwek, miód i przyprawy. Natrzeć mięso i wstawić na całą noc do lodówki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kurczaka z pozbawionymi pestek czereśniami oraz gałązkami rozmarynu. Zalać resztą marynaty i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 35 minut do zarumienienia. Podawać z pieczonymi ziemniakami, mizerią i ulubioną surówką. Kurczak pieczony w towarzystwie batatów i moreli Składniki: 1 kurczak 10 moreli 4 bataty 10 żółtych pomidorków koktajlowych 3 czerwone cebule 2 pęczki natki pietruszki 2 główki czosnku 5 łyżek miodu 1 łyżeczka soli morskiej 1 łyżeczka pieprzu 0,5 łyżeczki gorczycy 1 łyżeczka kminu rzymskiego 5 goździków 6 ziaren pieprzu olej Przyprawy rozetrzeć w moździerzu. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie natrzeć go przyprawami. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Warzywa umyć i osuszyć. Czerwoną cebulę pokroić w półplasterki, bataty w grubsze plastry, a pomidorki koktajlowe przekroić na pół. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warzywa z kawałkami kurczaka i połówkami moreli. Całość polać miodem i skropić olejem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 70 minut. Podawać z ulubioną surówką. Kurczak pieczony w sosie porowo-śmietanowym Składniki: 1 kurczak 4 pory 400 ml słodkiej śmietany 18% 1 ser feta 3 łyżeczki ziół prowansalskich sól i pieprz olej Pory umyć, osuszyć i pokroić w półtalarki. Podsmażyć je na niewielkiej ilości oleju w rondelku. Kurczaka umyć, osuszyć i podzielić na mniejsze kawałki. Dobrze natrzeć ziołami i przyprawami. Włożyć go do naczynia żaroodpornego, dodać duszone pory, ser feta i zalać śmietaną. Całość zapiekać 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Danie doskonale smakuje z ryżem i lekką surówką. Kurczak pieczony z jesiennymi warzywami Składniki: 1 kurczak około 2 kg 4 gałązki rozmarynu 2 łyżki majeranku 1 gruszka 2 jabłka 6 śliwek węgierek 6 ząbków czosnku 5 łyżek miodu sól i pieprz olej Rozmaryn posiekać, połączyć z majerankiem, pieprzem, solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz olejem. Wysmarować kurczaka od środka i od zewnątrz. Następnie przygotować nadzienie. W tym celu umyć i osuszyć owoce. Jabłka i gruszkę pokroić na mniejsze kawałki, śliwki przekroić na pół i pozbawić pestek. Kurczaka napełnić jesiennymi owocami, polać miodem i wstawić na około 1-1,5 godziny do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza. Wypróbuj nasze przepisy na pieczonego kurczaka, a cała rodzina z pewnością będzie zachwycona! Redakcja Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj Kilka lat temu jeden z moich wykładowców na logistyce powiedział "ja to przed snem sobie zanurzam kurczaka w solance, następnego dnia piekę go po powrocie z roboty, włączam kuchnię+ i zjadam przynajmniej połowę na jedno posiedzenie, nic więcej mi do szczęścia nie potrzeba". Przez te wszystkie lata pamiętałam słowa Pana Czarka, ale jakoś nie miałam odwagi, bałam się, że kurczak mi się nie dopiecze, że wszystko schrzanię. Dziś postanowiłam jednak go zrobić. Zdjęcie jest, jakie jest, bo nie zamierzałam się dzielić tym przepisem na blogu, ale jak tylko ukroiłam pierwsze porcje i zjadłam kęs uznałam, że grzechem będzie trzymać takie cudo dla siebie. Uwierz mi, kurczak pieczony, który wcześniej był tylko wyjęty z solanki to coś przepysznego! Soczyste mięso o słonym smaku, zachowujące jednocześnie swoje naturalne smaczki - coś niesamowitego! Polecam Ci całym sercem, pamiętaj tylko, aby przestrzegać proporcji i czasu pieczenia. Jeśli spróbujesz, to koniecznie daj znać jak poszło, bo zżera mnie ciekawość! Wersja do druku Ilość - 1 kurczak Składniki:kurczak w całości (o wadze ok. 1,5 kg)2 litry wody120 g soliodrobina olejutrochę masła Sposób wykonania:Wlej wodę do dość dużej miski, wsyp do niej cała sól i wymieszaj tak, aby się rozpuściła. Zanurz w niej kurczaka (cały musi być zakryty słoną wodą), przykryj i schowaj do lodówki najlepiej na kilka godzin, choć mi ostatnim razem już po dwóch godzinach złapał dość dobrze zamarynowanego kurczaka i wsadź do naczynia do zapiekania. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wsadź do niego kurczaka i piecz ok. 90 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia posmaruj go kurczak zapiekany z solanki jest gotowy. Nie był marynowany w klasycznych przyprawach, więc nie bardzo miało się co przypiec. Ja postępowałam zgodnie z tym, co napisałam i wyszedł mi pyszny, soczysty kurczaczek. MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Home Z Mięsem Kurczak pieczony po toskańsku – wiązanie kurczaka Z Mięsem Styczeń 27, 2017 4127 Po tylu drobiowych przepisach pewnie zauważyliście już, że lubię pieczonego kurczaka? Szczególnie wtedy, kiedy jest to kurczak z wolnego wybiegu smakujący tak, jak prawdziwe wiejskie kurczaki lata świetlne temu. Ten z dzisiejszego przepisu jest bardzo prosty, pyszny, zdecydowany i soczysty – nawet przy odgrzewaniu, na drugi dzień. W towarzystwie białego wina, oliwy i ziół ten pieczony po toskańsku kurczak to stuprocentowa włoska uczta! Jeśli korzystacie ze świeżych ziół – rozmarynu i tymianku – piekarnik rozgrzewamy od razu, zaczynając pracę, do 200⁰C. Jeśli używacie ziół suszonych trzeba dać im dłuższą chwilę na nawilgnięcie, inaczej będą gorzkie i popsują ostateczny smak potrawy. Powinny się namoczyć w winie i bulionie – naszykowanego kurczaka razem z sosem zostawcie na godzinę na blacie, dopiero po tym czasie wstawcie go do nagrzanego piekarnika. Szykujemy sobie grubą, głęboką blaszkę do pieczenia. Oczyszczamy kurczaka z resztek odstających kości, skrawków tłuszczu. Odcinamy mu szyję, myjemy kurczaka w środku. Osuszamy całego dokładnie papierowymi ręcznikami. Obieramy cebule, nie odcinamy im piętek. Kroimy cebule na ósemki. Piętka je przytrzyma i nie pozwoli się porozpadać. Wrzucamy cebule do blaszki. Wlewamy do blaszki wino i bulion, dodajemy listki oskubane z gałązki rozmarynu (lub rozmaryn suszony). Obieramy z łupinek wszystkie ząbki czosnku –czyli 12 sztuk. 10 ząbków zostawiamy w całości – 8 wrzucamy do blaszki, 2 przeciskamy do głębokiej miseczki. Do miseczki ścieramy skórkę z umytej i sparzonej cytryny – zesterem lub na drobnej tarce. Rozcinamy cytrynę, wyciskamy 4 łyżki stołowe cytrynowego soku i wlewamy go do miseczki. Cytrynę wkładamy do środka kurczaka razem z pozostałymi dwoma ząbkami czosnku. W miseczce mamy już przeciśnięty czosnek, sok i skórkę z cytryny. Dodajemy tu jeszcze oliwę, sól, pieprz, tymianek i posiekany świeży albo suszony rozmaryn. Wszystko razem mieszamy. Smarujemy mieszanką kurczaka – w środku i pod skórką, która na kurczaku z wolnego wybiegu spokojnie odchodzi od mięsa. Teraz kurczaka przed smarowaniem z wierzchu warto zawiązać (tak tak, taki mały kuchenny bondage )– upiecze się szybciej i równomiernie, bez przypaleń. Ucinamy sobie około 2 metrowy kawałek bawełnianego sznurka. Kładziemy kurczaka na plecach, piersiami do góry, kuperkiem do siebie. Przekładamy sznurek w połowie, pod kuperkiem, podnosimy go do góry i krzyżujemy, łapiąc sznurkiem za obie nogi. Wokół nóg robimy na krzyż pętelkę-ósemkę – i ściskamy ciągnąc za oba końce sznurka. Kuperek się podniesie, nogi zbliżą do siebie. Odwracamy kurczaka cały czas mocno trzymając i napinając sznurek. Dociskamy sznurek do udek i boków, a następnie prowadzimy go tak, żeby skrzydełka były jak najbliżej mięsa. Krzyżujemy sznurek z przodu, w miejscu szyi, mocno ściągamy i zawiązujemy na supeł. Elegancko zawiązanego kurczaka wkładamy do blaszki – piersiami do góry – i smarujemy z zewnątrz mieszanką ziół, przypraw, oliwy i cytryny. Resztę, jeśli coś zostało, wlewamy do blaszki. Wstawiamy kurczaka na środkową półkę do mocno rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 200⁰C przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 165-170⁰C i pieczemy kurczaka przez 50 minut. Znowu po upływie tego czasu podnosimy temperaturę do 180⁰C i dodatkowo włączamy termoobieg – pieczemy przez kolejne 15-20 minut, do zezłocenia. Podajemy ze schłodzonym białym winem, chrupiącą pszenną ciabattą lub bagietką i koniecznie z sosem w którym kurczak się piekł – mocnym, aromatycznym i lekkim jednocześnie sosem z białego wina, cebuli, czosnku i ziół. Kurczak po upieczeniu pozostaje bardzo soczysty, ma chrupiącą cienką skórkę a sos to naprawdę czysta poezja. Obiecuję Wam, że ten smak i to połączenie jest nie do pobicia! Na drugi dzień kurczaka odpiekam w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C, razem z sosem. Smakuje tak samo rewelacyjnie jak świeży i dalej zostaje pysznie soczysty. SKŁADNIKI 1 kurczak z wolnego wybiegu (1,300-1,600g) 2 średnie czerwone cebule 10 dużych ząbków czosnku 200ml półwytrawnego białego wina 150ml bulionu drobiowego listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu (albo 1,5 łyżeczki suszonego) DO NACIERANIA listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu (albo 1 łyżeczka suszonego) 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku 1 cytryna średniej wielkości – skórka i sok (4 łyżki) 4 łyżki oliwy z oliwek 2/3 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego 1 i 1/3 łyżeczki drobnej soli ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags dróbklasyczniekurczaklekkieobiadprosterozmaryntaniowiązanie kurczakawinowłoskiezdrowe 3 komentarzy na temat “Kurczak pieczony po toskańsku – wiązanie kurczaka” Dzień dobry 🙂 Jutro będę przyrządzał tego kurczaka, ale znów mam kilka pytań: 1) Ścieramy zest z całej cytryny, ale do kurczaka wkładamy całą, czy – jak na zdjęciach – tylko pół, z której wyciśnięty został sok? 2) Rozmaryn mam świeży, ale tymianek suszony. Nie wydaje mi się, żeby zrobił się gorzki, ale wolę się upewnić – trzeba mu dać dłuższą chwilę na nawilgnięcie? 3) Cały proces pieczenia kurczaka jest bez przykrycia? 4) W składnikach do nacierania jest 11/3 (jedenaście trzecich) łyżeczki soli. Kalkulator podpowiada, że jest to łyżeczki, czy na pewno? 🙂 Pozdrawiam serdecznie Marek Panie Marku, Pan w punktach pyta to i ja w punktach odpowiem 😉 1. Do kurczaka można spokojnie włożyć całą cytrynę. U mnie chyba z powodu jednoczesnego robienia zdjęć, wiązania ptaka i upapranych rąk połówka została na zewnątrz. 2. Warto żeby się tymianek chwilę dłużej pomoczył – na bank zrobi się lekko gorzki jak wszystkie suszone zioła, ale smaku nie zabije. U mnie czosnek się lekko przypalił ale danie dalej było prima sort, tyle że już mniej fotogeniczne. Wino na popicie zatarło złe wrażenie 😉 3. Wszystko pieczone bez przykrycia. 4. Miał być ułamek 1 i 1/3, ale jak widać mój szablon coś wybrzydza i połówki zmienia na ułamki ślicznie, części trzecich już nie. Zaraz poprawię, dla jasności 🙂 Dziękuję. Wszystko jasne. PS. Swoją drogą fotografie ma Pani na blogu naprawdę świetne. Jakem fotograf – nie kłamię 🙂 Dodaj komentarz Previous PostGnocchi z karmelizowanymi pieczarkami, cebulą i fetą przezKaro Next PostZiemniaki po grecku – dodatek do obiadu przezKaro

jak jest po śląsku pieczony kurczak